Douglas Jonhag står vid rostaren och övervakar processen noggrant. Doften av nyrostat kaffe fyller luften, en bekant och välkommen doft för mannen som ägnat större delen av sitt yrkesliv åt den heta drycken. På bordet står en liten kaffeplanta som symboliserar hans passion, och ett gyllene kaffeböna pryder kavajslaget – en subtil men tydlig markering av hans engagemang. Douglas Jonhag kan prata i timmar om kaffe, dess ursprung, rostningsgrader och den komplexa värld som omgärdar det.
Hans kaffeäventyr började tidigt, i femtonårsåldern när han tog sin första klunk. Därefter kom de många kopparna i elevcaféet på Nicolaiskolan i Helsingborg, och ännu fler under den militära tjänstgöringen. Denna tidiga exponering för kaffe skapade en grundläggande kärlek och nyfikenhet som skulle definiera hans karriär.
Karriären tog en avgörande vändning när han som 23-åring fick anställning som inköpsassistent på Kärnkaffe i Helsingborg. En oväntad möjlighet uppstod när chefen blev sjuk, och plötsligt landade ansvaret för inköp och logistik på Jonhags unga axlar. Hans förmåga att hantera denna presserade situation väckte uppmärksamhet, och snart sökte konkurrenterna – Zoégas – honom för en anställning.
”Möjligheterna öppnade sig på ett helt annat sätt”, minns Jonhag. ”Jag fick en fantastisk chef som gav mig fria händer att utforska mina egna idéer.”
Efter ett par år av framgång steg han till posten som inköpschef på Zoégas. Med ett tydligt mål i sikte – att kunna förverkliga drömmen om en Porsche innan 30-årsdagen – lyckades han nå sitt mål vid 28 års ålder. Men framför allt gav anställningen honom möjligheten att resa världen runt, besöka kaffeplantager och träffa kaffehantverkare i deras hemmiljö.
”Redan som barn hade jag drömmar om att arbeta internationellt, som diplomat eller inköpare på ett stort företag. Bättre än såhär kunde det inte bli”, säger Jonhag med en nostalgisk underton. Under många år fungerade han även som rådgivare åt svenska UD i handelsfrågor, en position som krävde noggrann koll på kaffepriser, valutakurser och globala marknadstrender.
År 1986 genomgick Zoégas en betydande förändring när familjeföretaget införlivades i livsmedelsjätten Nestlé. Denna omställning innebar en ny era med nya utmaningar och möjligheter för de anställda.
”Plötsligt skulle all kommunikation ske på engelska”, förklarar Jonhag. ”En del av de äldre medarbetarna var livrädda för allt det nya, men driften blev betydligt mer effektiv.” Han är stolt över att de under hans anställningstid lyckades öka marknadsandelarna från 8 till 24 procent, en prestation som vittnar om hans ledarkap och strategiska förmåga.
I början av 2000-talet började Nestlés nationella inköpskontor slås samman till ett europeiskt kontor med säte i London. Våren 2012 fick Douglas Jonhag besked om att han var tilltänkt som en av tre europachefer för inköp på Nestlé.
Just hemkommen från en välbehövlig semester, kallades han till ett ledningsmöte. Han satte sig ned i konferensrummet och började studera A3-pappret där den nya organisationsstrukturen var utskriven. Trots noggrann granskning kunde han inte hitta sitt eget namn i laguppställningen.
”Under några sekunder stannade allt runtom mig”, minns han. ”Hade jag fattat fel?” Det visade sig att han hade blivit bortplockad från sin position. ”HR-chefen var lika chockad som jag,” konstaterar Jonhag med en lätt humoristisk underton.
Vid 56 års ålder var Douglas Jonhag redo för ett nytt kapitel, även om det kom oväntat.
”Hade jag varit några år äldre så hade jag kanske blivit överlycklig att kunna gå i tidig pension”, säger han. ”Men nu kändes det bara konstigt. Vad skulle jag göra med all den kunskap som jag samlat på mig i mer än tre decennier?”
Han bestämde sig för att ge sig ut på en lång resa, och under resan började han fundera på alla idéer och drömmar som hade dykt upp under hans sista år på Zoégas: att framställa ett kaffe av ännu högre kvalitet, som skiljde sig från de allt billigare varianterna i kaffehyllan.
Vid hemkomsten bjöd han in några före detta kollegor från kaffebranschen för att diskutera sina idéer. I garaget på Sofierovägen hade han redan en egen liten kafferostare, en kvarn och en samling råkaffebönor. Tillsammans rostade, malde och blandade de olika sorter för att skapa unika smakupplevelser.
”Det var mest som en kul grej i början”, förklarar Jonhag. ”Men sedan tänkte vi: varför inte dra igång ett eget kafferosteri? Vi sitter här med enormt mycket kompetens och det vore synd om den skulle gå förlorad.” Med erfarenhet, kunskap och entreprenörsanda bestämde de sig för att ta steget.
Den 1 januari 2015 föddes Sofiero Kafferosteri, och framåt sensommaren kunde de leverera sina första kaffepaket till kunder. Produktionen sker idag i Åhus, Danmark, men målet är att bygga upp ett eget rosteri i Helsingborgs utkant.
”Därför måste vi få ännu bättre spridning hos handlarna”, säger Jonhag. ”Idag finns vårt kaffe i ungefär 340 butiker, men i Sverige finns ytterligare ungefär tusen butiker där vi vill komma in.”
Han märker en påtaglig skillnad i bemötandet när han nu representerar ett mindre företag.
”Ett storföretag är lite som att komma med ett självspelande piano”, säger Jonhag med en skön humor. ”Men är man helt ny måste man hela tiden jobba i uppförsbacke. Det gäller att kunna prata för sig, så att handlaren förstår värdet i att ta in ytterligare ett märke trots att det redan är fullt på hyllan.”
Jonhag är övertygad om att svenskarna vill ha ett mörkrostat kaffe av hög kvalitet, med ursprung i både Östafrika och Nordvästskåne. Han är stolt över att kunna erbjuda just det, och ser fram emot att bygga ett rosteri som kan leverera den smakupplevelsen till ännu fler människor.
Douglas Jonhag, Sofiero Kafferosteri.
Bild: Jenny Leyman
Douglas Jonhag
Ålder: 60 år.
Gör: Grundare och inköpschef för Sofiero Kafferosteri.
Bor: Laröd norr om Helsingborg.
Familj: Sambon Anette Åberg, med bakgrund som lärare och flygvärdinna, vuxne sonen Morgan Johag.
Intressen: ”Hus och inredning. Jag är en husnarkoman och är inne på mitt sextonde boende.”
Sofiero Kafferosteri
Grundat: Januari 2015.
Anställda: Sju anställda, plus ”ett antal” medarbetare som arbetar på provision.
