En ny analys bekräftar Skånes position som en av Sveriges mest framstående matcentrum. Rapporten, sammanställd av branschorganisationen Livsmedelsföretagen, undersöker 732 livsmedelsföretag som grundades mellan 2010 och 2014 och fortfarande är aktiva. Av dessa finns hela 17 procent, eller 122 bolag, baserade i Skåne – en siffra som endast överträffas av Stockholms län, som kan stoltsera med 176 matföretag.
Resultaten visar dessutom att skånska företag presterar marginellt bättre än genomsnittet i Sverige. Medan den nationella medelomsättningen för dessa relativt unga företag ligger på 3,29 miljoner kronor årligen (enligt data från 2015), så når de skånska företagen 3,33 miljoner kronor. Över hälften av bolagen har minst en anställd, och medelantalet ligger på 4,2 anställda per företag.
”Det är positivt överraskande att se så många klara sig så väl”, kommenterar Carl Eckerdal, chefsekonom på Livsmedelsföretagen. ”Att starta ett livsmedelsföretag är en utmaning, en riktig investering. Det handlar om att våga sig in på en av de mest konkurrensutsatta marknaderna i Europa. Under perioden 2006 till 2015 har vi sett en enorm ökning av antalet företag i branschen, nästan 1000 nya aktörer har etablerat sig på den svenska marknaden.”
Eckerdal lyfter fram livsmedelslagstiftningen som en av de största hindren för nystartade företag. ”Det är komplext och kan vara svårt att navigera i”, säger han.
Framgångsreceptet verkar ofta ligga i att fokusera på en mindre skala och satsa på premiumkoncept med stark lokal förankring. På så vis lyckas entreprenörerna övervinna svårigheten att ta sig in på de stora dagligvarumarknadernas arenor. Istället väljer många att sälja genom gårdsbutiker, matkassar, egna digitala kanaler och erbjuder provningar för att bygga en direkt kontakt med konsumenterna.
”Småföretagen är ofta mer flexibla och snabba på att anpassa sig till nya trender”, konstaterar Eckerdal. ”Vi inom branschen hoppas att deras innovativa lösningar kan inspirera de större aktörerna.”
Hälsa och hållbarhet är centrala begrepp för de flesta nya matföretag. Funktionella drycker och alkoholfria eller alkoholsvaga alternativ är exempel på växande segment som attraherar entreprenörer.
Rapporten belyser även en optimistisk framtid för många av dessa företag. Företagens mål är i snitt att tredubbla sin omsättning inom fem år, och sex av tio företag har planer på att anställa fler personer. Nio av tio planerar att utveckla nya produkter, medan fem av tio ser en möjlighet att börja exportera eller utöka sin befintliga exportverksamhet. Om dessa nystartade företag lyckas nå sina mål kan det leda till cirka 3 700 nya arbetstillfällen fram till och med år 2022.
De vanligaste matföretagen som startas idag är:
- Bagerier (cirka en fjärdedel av alla nya företag)
- Ölbryggerier (ett populärt val för entreprenörer)
- Kött- och charkföretag (ett tredje vanligaste alternativet för nystartade företag)
Om rapporten:
Startuprapporten har tagits fram av Livsmedelsföretagen. Analysen bygger på en genomgång av 732 aktiebolag som grundades inom livsmedelssektorn mellan 2010 och 2014 och fortfarande är aktiva. Dessutom har en kvantitativ undersökning genomförts bland 90 företag och djupintervjuer har hållits med ytterligare 14 företagare. Undersökningen genomfördes under mars och april 2017.
